【拔絲山藥】
文章分類:養生膳食
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去過東北的朋友大概都吃過那兒美味的特色菜之一——拔絲山藥,所以回來之後也想做做看,但好像就是做不出來想要的那種味道,估計是糖熬的火候有偏差,今天就讓我們一起來學學怎麼做吧。用料 山藥 約250g(去皮)白糖 95g水 65g拔絲山藥的做法 步驟1 將山藥去皮,切成滾到塊塊不要太大),然後泡入涼水中10分鐘換一次水,2-3次 也可泡制時間更久,泡的越久,炸出來的顏色越漂亮)步驟2 將山藥放在廚房紙上吸幹水分拔步驟3 鍋燒熱放入油,炸至金黃色,註意油溫,控油撈出步驟4 將鍋中油倒出,不用刷過,放入糖和水,大火熬糖大泡