【春季】

近代野菜趨漸成為人們餐桌上一道鮮美的養生之菜。野菜具有獨特鮮味以及與比普通蔬更高的營養價值。但人們平時所吃的野菜並不能達成當季野菜的味覺功效，真正出現野菜的季節是三月。這樣的野菜才屬純屬天然無公害零農殘的，所以來看下春季都有哪些野菜。

蕨菜

1、蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等癥，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。2、香椿又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿