【芋頭怎麼挑選】

芋頭吃起來綿密黏嫩，是值得推薦的營養佳品。如何挑到吃起來又粉又面的芋頭呢？

芋頭

看外表。選擇體型勻稱、沒有破損的芋頭，撥開毛皮，仔細觀察有沒有黴爛、幹硬、斑點。捏一捏。新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮瞭。用手掂。個頭一樣的芋頭，用手掂一掂，越輕說明芋頭的淀粉含量越高，水分越少，吃起來口感會發面。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。看沙眼。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小坑，被稱為沙眼。一般沙眼多的芋頭口感較好，如果表面看起來比較光滑，則口感一般。看根部。用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出瞭比較黏稠的白色液體，並且能很快幹結呈現粉狀，說明芋頭質量較好。看紋路。一般大個的芋頭，商傢會切半出售，這時