銀耳潤肺養腸道 冬天怎樣挑選好銀耳？

天氣冷，很多人都盼望著能喝上一碗香甜的銀耳蓮子羹。每到冬季，銀耳成瞭非常暢銷的食材，但市面上銀耳質量參差不齊，有的甚至被動過手腳。如何買到好銀耳?看看下面的建議。

銀耳

銀耳中膳食纖維含量高達30.4%，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收，還可促進腸道內益生菌增殖，改善腸道健康。煮熟的銀耳口感潤滑，就是因為有瞭銀耳多糖的緣故。銀耳這麼好，如何挑選呢?首先，好銀耳顏色微黃，花大而松散，幹燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(含量10%左右)，受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮濕發黏，捏起來彎而不折，而一旦黴變，顏色會