【老人寒冬食物】

冬季寒潮來襲，氣候寒冷，萬物收藏，人的機體生理功能處於降低、抑制、收縮狀態，易患感冒，吃紅色食品可扶正祛邪，增強免疫力，預防得病。蔬菜中的紅蘿卜、紅辣椒、番茄、紅薯、紅棗、紅莧菜等紅色食品中，富含β-胡蘿卜素，不但能清除人體氧自由基，而且參與合成維生素A，對人體上皮組織和呼吸道黏膜有很強的保護作用。推薦以下幾個食療方：

番茄豬肝湯

用料：豬肝，蝦仁，蘑菇，雞蛋，番茄，黃酒、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽適量。

制法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁後加上酒、薑汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10—15分鐘至結膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘後倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調味即可。

功用：養肝明目，增強免疫力。用於防感冒、防治夜盲癥及免疫力低下者。

方解：豬肝有養肝明目、增強免疫力；蘑菇補益脾胃，益陰養肝，降壓，降脂，潤燥化痰，增加白細胞；蝦仁、番茄均有增強免疫力的食品，番茄可增強營養，減少感冒的發生。

紅蘿卜燉牛肉

用料：牛肉、紅蘿卜。

制法：牛肉切成小塊，加黃酒、薑、蔥等配料，再加入紅蘿卜塊，燉熟，即可食用。