火不去，則體內毒素殘留多瞭，就會引起多種疾病。有益健康的菠菜羹，春天不妨多吃一點。
春季常吃菠菜可敗火清熱解毒
春天上市較早的當屬菠菜，對解毒頗有益處。 《本草求真》記：“菠菜，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菜質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。” 菠菜吃法很多，民間春夏之季多以做芥末菠
