這菜被稱為補鐵冠軍
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大傢都知道補血要吃菠菜，不過許多人不知道的是，紅莧菜的鐵質是菠菜的3倍多，建議大傢每天鐵質攝取量女生為10毫克、男生15毫克，而每100克紅莧菜的鐵質高達11.8毫克，是常見蔬菜類中鐵質含量最高的蔬菜。
紅莧菜
紅莧菜除瞭鐵質含量高外，再加上紅莧菜中的葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼酸等維生素，含量普遍高於一般蔬菜，可協助身體制造紅血球，因此吃紅莧菜補血，可說是有雙乘作用。此外，紅莧菜中所含的類胡蘿卜素，還有助於視力保健，可維護夜間視力，預防夜盲癥。 但紅莧菜怎麼吃，才能促進鐵吸收呢 紅莧菜雖然鐵質含量高，不過，特別要註意的是，紅莧菜的鐵質屬於非血基質鐵，加上大部分蔬菜中含有草酸或植酸，容易影響鐵的吸收，因此每100克11.8
