這樣烹飪才能保留住蔬菜裡的維生素

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現代美食不僅要美觀，還要求營養健康。那麼對於烹調方式也有更高的要求。如何才能烹調出既美味又保留住營養如維生素C的菜肴呢？下面我們一起來看看。

蔬菜

　　1、蔬菜現購現吃　　蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。　　2、使用微波爐加熱　　某營養專傢發現，通過微波爐加熱的蔬菜，其中的維生素C含量比例比生蔬菜中維生素C含量比例更高。營養專傢認為，出現這種情況的原因是蔬菜中的水分在加熱過程中變成蒸汽，導致蔬菜中幹物比例增加，繼而維生素C的含量也增加瞭。　　3、蔬菜不要切得太

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