【回族油香的做法】

回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。起面油香又叫發面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之後，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些面粉。

回族油香的做法

回族油香的做法

1.鍋內加清水燒沸，放入面粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反復揉搓，揉勻揉透，蓋上潔佈靜餳冬季半小時，夏季10分鐘)，待聞到酵香味時，加人食堿揉勻。2.芝麻洗凈瀝幹，放入鍋內炒熟，盛出碾細入盆，加人白糖、桂花拌勻。3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個，逐個按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，制成一個個餅形油香生坯。

油香的制作要領：

1.沸