【炒菜時油煙的危害】

中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房才是傢庭空氣污染的重災區。廚房兩個主要污染源：煤氣、液化氣等廚房火源，燃燒時可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體;烹飪菜肴時產生的油煙，以及食品在高溫加熱時產生的有害物質。

在一個通風系統差、燃燒效能極低(煤氣燃燒不充分)的環境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，對身體造成的損害，相當於吸瞭半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。廚房裡的油煙，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入油煙，還會增加患肺癌的風險。據世界衛生組織調查，這就是中國女性不吸煙，卻容易患肺癌的重要原因。長期接觸油煙的女性，患肺癌的風險比常人增加瞭2~