白領下飯菜之剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法有很多，而且不同的做法可以讓你品嘗到不同的美味回味無窮。要想做出正宗的剁椒魚頭，以下幾種做法是最適合的，那好筆記我們現在開始。

剁椒魚頭

一、傳統剁椒魚頭 食材：鰱魚頭1個、湖南特制剁椒、清湯1000克、鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、色拉油60克、紅油10克、薑10克、蔥8克 。做法：魚頭清洗幹凈後切成兩半，備用;泡紅椒剁碎，備用;蔥清洗幹凈，備用;生薑清洗幹凈，切碎末後備用;蒜半個剁細末，備用；.處理好的魚頭放在碗裡抹上油，然後撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒等調味料。鍋中加入適量的清水，燒開後將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟；將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上再蒸一分鐘時間，然後鍋中放油燒熱，然後鏟起淋在魚頭上即成。 二、傢常剁椒蒸魚頭 食材：魚頭一個、碎剁椒、蒜、薑、豆豉、香菜、調味汁、生抽、鮮