菱角嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果皆可。 菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營養價值可與其它堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食可代糧。 中醫認為，食菱角可以“安中補五臟，補饑輕身”。 中醫還認為，久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。 菱角還有許多藥用功能。古籍《齊民要術》中寫道：“菱能養神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的滋補品。 李時珍在《本草綱目》中還說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力
