【秋冬補膘進行時】

　　茭白雞煲：

　　食材：仔雞1/2隻、茭白100克、酸豆角20克、泡椒20克

　　配料A：鹽5克、油5克、生抽5克、薑1塊、料酒5克

　　配料B：生抽10克、蠔油5克、老抽5克、黃酒30克、白　　糖5克、蒜蓉適量

　　做法：

　　1　將雞肉斬件後，加入配料A醃制半小時。茭白滾刀切成小塊。

　　2　鍋裡倒入油，把切好的酸豆角和泡椒倒入鍋內爆出香味，再倒入醃制好的雞肉翻炒，待仔雞表面呈熟色後，倒入切好的茭白，翻炒均勻，適當加入少量的鹽，使茭白變軟，更容易入味。

　　3　鍋裡的食材炒至九成熟時，倒入準備好的砂鍋內，倒入配料B調成的醬汁，加蓋，用中火燜5分鐘。

　　4　在餐桌上放好鍋墊，砂鍋加蓋直接上桌，享受揭開煲蓋的響聲和陣陣香氣。

　　叮嚀小語：　　在用大火加熱砂鍋前需要確定砂鍋外表沒有水分，並且在將雞肉移到砂鍋前用油均勻塗抹鍋內壁，以防砂鍋燒裂。

　　茭白味道鮮美，營養價值較高，富含17種人體所必需的氨基酸，容易為人體所吸收，是高血壓、高血脂者及減肥的佳品。