【面條魚是什麼】
文章分類:養生膳食
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面條魚燉豆腐是山東威海的經典菜。面條魚又稱銀魚,8~9厘米長,細如韭苔,身體透亮,色澤如銀。由於它細細的、軟軟的,因此當地人叫它面條魚。
面條魚燉豆腐
面條魚有淡水和海水兩種。每年五六月份是吃面條魚的季節。由於面條魚體積小、肉嫩,因此很容易變質,所以,面條魚要及時加工食用。新鮮的面條魚無論是炒、炸、燉、煲湯,味道都很鮮美。最常見的吃法是用面條魚攤雞蛋餅,或把面條魚裹瞭雞蛋糊放油鍋裡炸熟,蘸椒鹽吃,味道很獨特。 豆腐要選用純正的鹵水豆腐,切成方塊,在鹽水裡略泡幾分鐘,這樣豆腐在切的時候不容易碎。炒鍋倒入油,放入蔥、薑絲爆香,倒入豆腐塊用鏟子輕輕翻炒幾下,待兩面金黃後,倒入水,水要沒過豆腐,燒開後小火慢燉幾分鐘,然後加入新鮮的面條魚。待面條魚由青變白時,即可加