【大米含砷】
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“民以食為先，沒米餓半天”米是中國人的主食，大部分人都習慣加適量水到生米中，加熱煮成飯。不過有媒體報道指，此煮法會致砷，即俗稱的砒霜殘留在米飯裡。沒錯，是砒霜！難道我們這麼多年吃的都是假米？！大米殘留砷是怎麼一回事？到底如何煮食才能將米飯中的砷殘留量減至最少？
大米
俗稱“砒霜”的砷是食物天然存在的重金屬，屬確定的人類致癌物。有專傢曾比較3種煮飯方法。1、兩杯水煮一杯大米，把水與大米留在鍋裡或電飯煲，煮至水分幹透2、 五杯水煮一杯大米，當米飯煮爛後，把多餘的水倒出3、 用水浸一杯大米一晚，翌日把水倒掉，再用第二種方法煮熟。結果顯示如下：1、 砷殘留量減少至84%2、 砷殘留物減少至43%3、 砷殘留物減少至18%根據食物安全中心有關砷的研究指，無機砷對人體的毒性比有機砷大，而無機砷是自然存在於土壤、地下
