福建風情之蛋茶的做法

福建寧德市屏南縣的一種待客風俗，有客人來時會沖泡給客人喝。方法是用煮開的茶葉水，然後沖澆在攪拌均勻的蛋中，加冰糖或白糖)而成。誰傢辦大事、幹重活都會泡蛋茶接待，表示一種隆重，表示一種禮數。

蛋茶

歷史來由以蛋為茶，以茶為蛋，表現著屏南特色的茶文化。雖然蛋茶一直難登大雅之堂，但作為民間小食卻也飄香閭裡巷中迎賓待客倍受青睞。我們無從查考蛋茶其產生的歷史淵源，但老祖宗留傳下來的這種獨特的飲食實在是我們的一筆小財富。做法蛋茶的制作方法很簡單，但也很講究，講究選料也講究制作。首先是茶葉選擇。泡蛋茶的茶葉一般為自傢栽種沒有化肥沒有污染純自然生長的那種，要清明過後稍長大些的葉子，人工采摘傳統加工的為好，而煮茶葉的水則為清清山泉最妙。接著是蛋的選擇。泡蛋茶的蛋一般是自傢飼養吃稻谷米飯長大的禽類蛋，最好的屬雞蛋。雞蛋除瞭營養