【三杯雞的來歷】

三杯雞這道菜的來源據說跟民族英雄文天祥有關。南宋末年，文天祥抗元被俘，一位老婆婆聽聞文天祥要被處斬的消息，便帶瞭一隻雞、一壺酒到監獄中探望。可是監獄哪是想探望就探望的呢。好在有一位江西的獄卒幫助瞭老婆婆，不但讓老婆婆見到瞭文天祥，還幫忙將雞做好拿給文天祥吃。這個獄卒專業回到江西老傢後，每到文天祥的祭日，就做這道菜來祭奠。再後來這道菜慢慢流傳瞭出去並被不斷改善演變成瞭現今的三杯雞。

三杯雞

三杯雞的做法準備材料雞腿4個、紅椒1個、蒜12粒 、薑、 蔥、小紅椒、生抽、老抽、植物油、白糖、香油、米酒。分步做法1.雞腿洗凈斬成塊，冷水下鍋焯水後瀝幹。2.菜椒切塊、蔥薑切片、小紅椒切絲備用。3.鍋內到香油、植物油，油熱胡依次加入薑、小紅椒、蔥進行翻炒。4.出香後加入雞腿塊炒勻。5.倒入米酒、老抽、生抽