吃蝦營養好 那麼你最愛哪種蝦呢？

廣東屬於亞熱帶，全年有蝦，但要論到好吃，則要數春秋二季。蝦最怕冷，一到瞭寒潮，本地野生蝦就會隱藏起來避寒，市面上便隻剩養殖蝦和東南亞蝦的身影。所以會吃的老饕，往往會趁氣溫仍未下降時，敞開肚皮大吃。

九節蝦

你都認識它們嗎？

在深入探索蝦之風情前，先要認識一下龐大的“蝦傢族”。在不少外行人看來，煮熟瞭的蝦來來去去不過就是那個樣子，看重的是個子大啖啖肉。這種說法往往被食傢們所不屑，野生海蝦的樣子跟體形沒有人工養殖的好看，但是口感上卻更勝幾籌。在廣州的餐飲市場中，雖然蝦的芳蹤上至酒店下至大排檔都覓得到，但要找到真正的野生海蝦可不是一件容易的事。據盛港灣海鮮食府大廚介紹，由於野生海蝦一上岸就很容易死，保鮮的成本很高，所以一般隻有在海鮮市場或者小部分高檔酒樓