【黃魚煨面的做法】

黃魚煨面是一道由雪菜和黃花魚為主要材料做成的菜品，屬於面食。黃魚煨面濃鬱而奶白色的湯，飄著一股胡椒的味道，搭配軟爛的雪菜，魚肉嫩滑鮮美，是不可多得的美食。今天小編就為大傢詳細介紹一下黃魚煨面。

黃魚煨面

首先讓我們來看看黃魚煨面的制作方法吧！

黃魚煨面所需食材：

原料：黃花魚一條、雪菜1棵、白胡椒粉1克、薑一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙。

黃魚煨面的制作方法：

1、黃花魚去內臟去鱗、洗凈後、從魚尾處、貼著魚骨橫著片下魚肉；魚肉切塊、加蔥段、薑片、鹽、料酒、醃15分；2、魚骨魚頭在鍋裡煎成金黃色；3、鍋裡底油、炒香薑片、倒入魚骨、加入蔥段、炒香、加1湯匙料酒、加1000毫升水、大火煮開、中火燉約半小時、使湯呈奶白色。將魚骨撈出、用紗佈過濾兩次湯汁、去掉殘渣、一定要過濾幹凈。4、大火煮開蒸鍋的水、放黃花魚片蒸8分、取出去掉魚骨；魚皮會比較粘、可在蒸之前抹點油)。5、雪菜的綠菜部分切碎、在鍋裡炒幹水、加1茶匙糖、炒開後、倒入魚湯、煮開、加鹽；6、另鍋煮熟面條後、把面條與雪菜魚湯混合、撒上魚肉、胡椒粉、香油。

制作黃魚煨面小貼士：

1、魚肉宜蒸熟，才能保持鮮嫩的口感，蒸後去骨和切小塊，適合小孩食用。2、魚皮蒸後發粘，所以蒸之前宜抹點油。3、雪菜宜少，一棵取綠葉部分足夠瞭。4、不加胡椒粉，湯也足夠鮮。