【長壽藥膳】

人到老年，氣血虛衰，抗病力弱，極易產生各種疾病，而且容易轉變，惡化。疾病促進衰老，而體虛是導致衰老和疾病的因素，因此老年人應以補虛為主的益壽藥膳，選用滋補強身的中草藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥用食品。中國歷代藥物學傢非常重視抗衰老藥物的研究，《神農本草經》載有延年不老作用的藥物達122種之多，其中延年藥物63種，不老藥物69種，占所載藥物總數的33．5％。晉代陶弘景在《神農本草經》的基礎上《名醫別錄》中又增添瞭10餘種。唐代藥典《新修本草》明確記載有延年益壽作用的中草藥多達235種。宋代《證類本草》還記載瞭許多老人因服抗衰老藥物或藥膳而長壽的事例。明代《本草綱目》註明有耐老、增年的藥物237種，清趙學敏《本草綱目拾遺》在《本草》的基礎上，新增加瞭抗衰老藥90餘種。 從上述粗略摘錄的數據，說明中國歷代在延年益壽方面的藥物是何等豐富，為古今制作延年益壽藥膳，提供瞭充足的食材。 蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》 原料：冬蟲夏草5枚，老雄鴨1隻，料酒25ml，蔥5g，食鹽、味精、胡椒粉等適量。 制法：老雄鴨治凈，去毛及內臟，放入沸水鍋中略煮後撈出；鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好後將