【美容又營養的蘋果醋】

　蘋果醋介紹

　　這裡所提到的醋，並不是廚房裡的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解瞭原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏。

　　蘋果醋的發酵方式

　　二次發酵的蘋果醋指的是蘋果原醋是采用二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然後接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。區別於固態發酵，固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然後攪拌入麩皮，發酵酒精和發酵醋酸

　　特點與作用

　　蘋果醋營養價值

　　1、酸性口感的堿性飲料

　　蘋果醋是一個口感呈酸性，在體內代謝後呈堿性的飲料，有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性。食品的功能，並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性。堿性體質的較酸性體質免疫力等