【瘦者豐肌健美食療譜】

文 徐成文

爆

人參雞片用雞脯肉20％，人參15g，黃瓜、冬筍各25g，香菜梗、蔥、薑、水豆粉、精鹽、味精、雞湯、料酒、豬油各適量，蛋清1個。將雞脯肉切片，加鹽、味精後拌勻；放蛋清、水豆粉抓勻；冬筍、黃瓜洗凈切片；蔥、薑切絲，香菜梗切段。炒鍋燒熱，放豬油適量，燒至五成熱時，放人雞片翻炒，熟時盛出；在剩油的炒鍋內放人蔥絲、薑絲、筍片、人參片煸炒，再放人香菜梗、黃瓜片，烹人料酒、精鹽、味精、雞湯對成的汁水，翻炒幾下，淋上明油即成。此款的功效是大補元氣，豐肌壯體。

靈芝鴨子用靈芝lo~15g，鴨子1隻(約1500g)，蔥、薑各15g，料酒25g，精鹽3g，味精、胡椒粉各2g。將鴨子宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁去腳爪，人沸水鍋汆去血水，洗凈剁塊；生薑拍破，蔥切段。鴨肉放蒸碗內，放人靈芝、蔥段、薑塊、料酒、鹽、胡椒粉，加水適量，用濕棉紙封碗口，大火上籠，蒸3小時至鴨爛，人味精調味即可食用。此款的功效