【健康美食 細嚼慢咽】

　　　　1986年，羅馬西班牙廣場紀念牌旁，麥當勞在意大利開設的第一傢分店裡，一群孩子興奮地大嚼著漢堡。而店外一群手捧著意大利通心粉的遊行示威者，給這個畫面添瞭一層別樣的紀念意義。

　　遊行的領頭者是意大利品酒傢、傢卡洛?彼得裡尼，他驚恐於工業化可能帶來的與口味的標準化，集合起當時的反速食力量，發起瞭保護傳統美食的“慢食運動”(slowfoodmovement)。

　　吃飯，不隻是一道程序

　　“慢食”就其字面來看似乎單指慢慢食用的意思。“想嗎？慢點兒吃”是許多國傢

　　36歲的法國人雅克一向以去麥當勞肯德基等快餐連鎖店吃飯為恥，並且他從來不碰罐頭和冷凍，甚至不允許微波爐進入自傢的。每天早晨慢跑過後，雅克都會順便去市場采購些新鮮的葷

素食

物材料。回傢後，雅克和妻子娜塔莉就拿出他們搜集來的傳統，決定當天想要吃的品種。兩人合作加工出一桌豐富的美餐後，就到瞭一傢人享用的幸福時刻。在這對夫婦看來，沒有什麼比和傢人共享這些美食更幸福的瞭。通常法國人每餐要花去兩個多小時，而對於雅克一傢，有時3個小時都不夠盡興的。“慢食”主義者這種對美食的偏執愛好，並不隻是單方面滿足味蕾的欲望，“慢食”的食物標準應包括美味、潔凈、高品質三種元素，制作過程應是衛生健康的，且對食用者的健康及生態環境沒有危害。為瞭推廣“慢食”食物，有人曾經賦予食物靈性，發佈瞭一條聰明的廣告：“為瞭拯救它們，你必須把它們吃瞭。”