做菜粗心一點營養流失不止一點點

當每次選擇營養豐富的食材時，烹飪方法不合理，營養都會溜走，那麼在烹飪時，我們該怎麼做才不會讓營養流失。

烹飪習慣

果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮後再烹調，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養物質，削皮後再吃其實丟掉瞭很多營養素。炒菜時該註意些什麼 如何做菜不會讓營養流失 留住營養的最佳方式為減少農藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗幹凈瞭，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃瞭。用自來水浸泡也可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘左右為宜。菜先切後洗不少人圖方便，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜裡所含B族維