傢裡做菜的剩油不要扔 教你安全在利用的絕招

有些菜過油必不可少，比如地三鮮、幹煸豆角等等。將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。雖然不可避免，但是建議大傢少吃過油菜的頻率，烹飪時多采用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

剩油的安全再利用

偶爾做幾次過油的菜肴過下嘴癮，那麼剩下的油怎麼來處理利用呢？直接扔掉未免太浪費瞭，而再次使用最大問題，在於避免再次高溫加熱冒油煙，並避免進一步的熱氧化聚合。如果把握住這個原則，那麼剩油就好解決利用瞭，因為不需要加熱的烹調還很多，完全可以用得上。不過，等到油剩下來再處理，就已經有點晚瞭。最好是油沒下鍋之前，就把它的用途提前想好。方法一：用來做調味油傢常拌涼菜、拌面條，很喜歡加