紅棗跟菠菜到底誰更補鐵

俗話說：“一日三顆棗，紅顏不顯老。”那麼，廣被流傳的紅棗補鐵，到底靠不靠譜呢?

紅棗補鐵

紅棗補鐵首先，紅棗是棗類曬幹以後的產物，是一種幹性果子，無水後屬於果制品，而非水果。雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚，但相對於豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗並無補鐵優勢。而且就鐵的吸收率而言，紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在，屬於非血紅素鐵的范疇。所以，在吸收利用這一環節，紅棗“鐵”打瞭個敗仗。鮮棗有“維生素C丸”的稱號，是因為其含有豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進鐵還原吸收的作用。但是，紅棗在曬幹過程中幾乎將維生素C損失殆盡，鐵的吸收率也大大降低。有人說，既然吸收利用率低，那我就多吃一點，這樣算下來鐵吸收量應該可以達標瞭吧?每100g紅棗的平均含鐵量為2.3mg，取吸收率最高的數值10%計算，假設成年女