掌握炒飯小技巧 好吃到淚流滿面

炒飯美味方便，而且是處理剩飯的好方法，很多人都喜歡在傢做。但是要把炒飯做得美味又營養，就不是一件簡單的事瞭。想要做好，至少先瞭解這幾個妙招。

炒飯技巧

1.燜飯翻松煮飯前先往鍋裡滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理後米飯就會濕度均勻、口感一致。2.控制炒飯的用鹽量因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除瞭最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能