有些食材不削皮 營養保留會更多

我們每天都需要吃蔬菜水果補充營養，但多數人卻認為“蔬果必須削皮”，因為外皮畢竟是直接接觸外面空氣與環境。但你知道嗎？許多蔬果的表皮其實是不該削去的，這樣除瞭可以節省料理的時間及增添風味，最重要的是還可保留更多的營養成份。

不削皮更營養

抗癌、抗氧化！ 果皮是健康好法寶果皮含有許多人體無法自行合成的植化素，包括豐富的維生素C、E、&beta-胡蘿卜素及膳食纖維，有些甚至比果肉還多，且果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質，所以有強大的抗氧化能力，對消除自由基、抑制癌細胞；如：茄子皮上的花青素、蘋果皮的微生素C，這些果皮可都是具有抗癌效果。馬鈴薯一般人不管是馬鈴薯沙拉或者是烤馬鈴薯，大多會削皮，但是馬鈴薯有20%的營養成分都在表皮上，如維生素B和鉀元素及纖維質。地瓜許多人吃地瓜常會剝去外皮，但地瓜