野菜營養雖高 小心易食用中毒

菜場的蔬菜品種越來越多，各種本地菜、外來菜甚至還有國外的進口蔬菜。但還是有人喜歡天然的、默默無聞的野菜。野菜有哪些營養要怎麼吃才好呢？來瞭解下吧。

野菜

野菜的養生價值高據瞭解，野菜主要富含胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、葉酸及含有人體所需的多種微量元素；其維生素含量一般都超過通常的蔬菜，蛋白質含量也稍高於一般蔬菜；而有些野菜的根富含淀粉。研究表明，有些野菜具有清熱解毒、降壓、降血脂 、防治冠心病 、潤腸通便、明目、 助眠且 對腫瘤也有一定的防治作用 。像馬齒莧，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，常被用來祛濕。但野菜怎麼吃才養生又不會中毒野菜雖好但不能盲目食用。野菜很容易吸收環境中的汞、鉛等重金屬，若多食容易引起重金屬中毒，對健康不利。特別是在一些工廠區附近以及受污染的水區附近的野菜