【香煎芙蓉蛋】
文章分類：養生膳食
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“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統的風味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃鬱，乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋
香煎芙蓉蛋的做法
1.準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲。
2.叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲。
3.水發香菇切成絲;雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻。
4.鍋中註水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝幹水分。
5.焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻。
