【溜肉段的做法】

溜肉段屬於東北菜，並非屬於川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

溜肉段的傢常做法介紹

做法一食材準備主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。制作步驟1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。4、大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝