【豬蹄凍的做法】

將除瞭毛的豬蹄，切成適當的碎塊，放入適當的調料，加水進行長時間的熬制，使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬蹄和湯就會凝固在一起，即可食用。

豬蹄凍的做法介紹

買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥薑大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除瞭鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理幹凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌