【宮爆雞丁怎麼做】

宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成瞭一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

正宗宮爆雞丁的做法介紹

原料：腿肉150克，花生仁50克，胡蘿卜20克，青椒紅椒各10克；花椒10克；幹紅辣椒10克；蔥；薑；蒜；配料：白糖20克；清醋15克；醬油15克；蠔油；郫縣豆