【油燜茄子的做法】

油燜茄子油燜茄子的簡介及特色茄子軟爛，味咸甜菜系及功效傢常菜譜油燜茄子的制作食材茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。油燜茄子做法1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

油燜茄子的做法介紹

韭香油燜茄子材料茄子(細長的那種)，