【淡水石斑魚】
文章分類：養生膳食
你也會想看的：【【侏儒兔】資料】
石斑魚又叫又名過魚、國魚，肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區一道傢常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴菜。
淡水石斑魚
清蒸石斑魚的做法
原料
石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
制法
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、薑、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
