烹飪小技巧 去掉羊膻味
文章分類：養生膳食
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魚蛋肉含有豐富的蛋白質，其中，羊肉的營養更均衡，口感也更好。很多人雖然愛吃羊肉，但無法忍受羊肉的臊味，所以我們在制作羊肉的時候，需要先給羊肉去掉臊味。大廚給羊肉去臊有很多竅門，我們在傢中也同樣適用。下文介紹瞭幾個具體方法，讓我們一起來看看這些健康飲食竅門。
羊肉
燉羊肉時用紗佈包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去膻味; 燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味; 燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快; 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)，膻氣也可減少; 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除; 燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉
