【食用油怎麼選】

市面上食用油種類繁多，除瞭風味不一，不同油脂的最大差別在於脂肪酸的種類和構成比例不同。每種油脂有何特點，結合多數人的飲食特點，究竟哪種更值得推薦呢？

橄欖油

類型：高油酸型代表：橄欖油、茶籽油高油酸型食用油的代表是橄欖油和茶籽油。專傢介紹，橄欖油含80％以上不飽和脂肪酸，其中70％以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β－谷固醇，有助於預防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80％以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。相比橄欖油，國產茶籽油性價比更高。不過，相對大豆油來說，橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。大型商