【蟹釀橙】

蟹釀橙是江蘇省陽澄湖的一道特色傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

蟹釀橙的做法介紹

主料：蟹肉(200克)輔料：雞蛋(120克) 荸薺(25克) 肥膘肉(25克)調料：鹽(3克) 白酒(5克) 薑(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克)1. 將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉；2. 薑洗凈，切末；3. 豬肥膘肉煮熟，切小丁；4. 凈荸薺切成小丁；5. 蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白