【熘肝尖】

溜肝尖是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。以豬肝為主料，用胡蘿卜，蒜、蔥等調料烹制而成。

溜肝尖的做法大全

熘肝尖的做法：

1、豬肝洗凈，切成寬2cm、長6cm、厚0.3cm的薄片，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝幹備用。黃瓜和胡蘿卜洗凈分別切成菱形片。大蔥、老薑切末，蒜切片備用。木耳用冷水浸泡30分鐘至漲發，然後撕成小朵。2、豬肝片放入碗中，加入15g淀粉、紹興黃酒、3g左右鹽拌勻，在豬肝片表面形成均勻的漿。取一個小碗，放入醬油、香醋、2g鹽、白砂糖、5g淀粉和15ml水攪拌均勻，制成調料芡汁備用。3、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，下入裹好漿的豬肝片迅速劃散，至所有豬肝變色盛出，瀝幹油備用。4、炒鍋中留底油，大火加熱至7成熱，投入蔥末、薑末