【老鴰撒】

老(lǎo)鴰(wā)栿(sá;栿)是陜西省著名的漢族面食小吃。相傳起源於西漢，與李廣有關。是一種類似於面疙瘩的食物，但裡面的疙瘩比面疙瘩體型要大很多，面團面塊是兩頭尖中間園的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒撒的二聲在陜西話中是“頭”的意思)，陜西人的想象力的確也是令人佩服的。老鴰撒怎麼做呢?

老鴰撒的做法 怎麼做好吃陜西美食疙瘩湯的做法就是把面粉攪成糊狀，鍋開以後用筷子之類的夾成塊狀或條狀煮熟就就成瞭。正宗老鴰撒的做法，先用水和面揉成軟面團，稍微醒一會兒，把面團放在盆裡壓扁，倒少許水在面團周圍，就像是把面團浸泡起來的感覺，然後揉面，把農傢柴灶大鍋裡的水燒開，在手掌中把面揉搓成片，由於有水, 會揉不一些規則且薄厚不一的面片，還會帶一些粘稠狀的棉絮