【艾糍粑】

糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的漢族傳統名菜，屬於鄂菜系。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾幹後煎燒而成的。在鄂東南地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。

糍粑辣子雞和糍粑魚的做法

糍粑魚的做法

材料鯇魚，薑，蔥白，蒜茸，老抽，糖，醋，鹽。做法1.醃魚，鯇魚塊2大塊，改刀成兩根手指那麼寬的塊，不要去骨。加鹽、薑絲放入冰箱醃制4-12小時除非你放很少鹽，可以像我這樣醃24小時，否則一定很咸)。2.炕魚之前，先將魚塊表面擦幹。3.加大約1cm的油，到達魚塊一半高度的位置。大火燒油，爆薑絲。4.將薑絲撈起，以免薑絲炸黑粘在魚塊上。放入醃好的魚塊，小火炕武漢話炕是說這種半炸半煎的方式)。5.炕至兩面略微呈金黃色。不要把魚炸成魚幹或很硬的程度。