【銅盆魚】

真鯛pagrosomus major)，硬骨魚綱，鱸形目，鯛科，真鯛屬。 地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質，每百克可食部含蛋白質19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。

銅盆魚的做法銅盆魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，在每100克魚肉中含水份74、9克、蛋白質19、3克、脂肪4、1克、碳水化合物0.5克、鈣64毫克、磷175毫克、鐵l毫克、硫胺索0.02毫克、核黃素0.14毫克、尼克酸3、41毫克、熱量l16千卡。銅盆魚除供鮮食外，部分制成罐頭和熏制品，是海魚食用品種中的上上之品。銅盆魚系中國名貴魚類，但由於資源衰減產