【如何挑到好食材】

幹貨耐儲藏、食用方便，是很多傢庭的常備食物。市場上不乏“整容幹貨”，即不良商傢低價收購品質欠佳的幹貨，用硫磺熏、染料染、白糖泡，使得“醜幹貨”披上瞭“美外衣”。然而，靚麗的外表下往往隱藏著不少安全隱患，挑錯瞭不光毀掉一頓飯，還可能搭上健康。

腐竹

腐竹：“吊白塊”漂白要人命吊白塊又稱雕白塊、雕白粉，是次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱，具有漂白作用，經過其處理的腐竹顏色鮮亮、有嚼頭。但是，吊白塊屬於工業原料，有強致癌性，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經口攝入10克就會中毒致死，國傢明文規定嚴禁在食品加工中使用。避開毒腐竹並不難：質量好的腐竹具有自然光澤，顏色黃中帶白，而毒腐竹顏色鮮亮得像打瞭蠟；好腐竹韌性一般，容易折斷，毒腐竹即使經過泡發、再次幹燥，韌性仍能