【燒白的制作方法】

燒白由於做法復雜費工時，故在以前一般過年過節傢裡老人會做，就是本地人自己傢也隻有些老人會做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買。

燒白的制作方法

燒白的制作方法

做法一食材準備燒白燒白主料：連皮的豬五花肉，宜賓芽菜輔料：紅醬油，料酒，糖，鹽，油，花椒，蔥。制作步驟鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開；將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝幹水分，並在肉皮上抹上紅醬油深色醬油)。炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起；肉皮要煎得棕紅微微起泡；隨後將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。將剩餘的紅醬油深色