【山藥豆的營養價值】

山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，但是它的功效卻不比山藥差哦~

山藥豆

山藥豆： 李時珍說比山藥還要補

因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本隻會采收山藥來售賣，對於山藥豆除瞭留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉，實在是可惜！其實早在明代《本草綱目》中就記載道：“山藥豆)煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。”山藥豆的受眾面很廣，大部分人都可以食用，脾胃氣虛的人尤其適合。對於有不少飲食禁忌的糖尿病患者來說，山藥豆也是個很好的選擇。

具體來看看山藥豆的功效吧：

山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；益肺止咳