【跳水兔】

兔子肉營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。

跳水兔的做法

跳水兔的做法一

主料：兔肉450克輔料：黃瓜100克調料：鹽4克,辣椒(紅、尖)10克,醬油5克,味精2克1. 將帶骨兔肉下入開水鍋內煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊；2. 黃瓜洗凈去皮，切成和兔肉大小相同的塊；3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、醬油、味精調勻制成味汁裝小碟；4. 將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹簽上，整齊地碼在盤中，配味碟即可。

跳水兔的做法二

材料帶皮兔子半隻、小米椒、生抽、菜油、味精、薑片、花椒、幹辣椒做法1、