【胡蘿卜的做法大全】

關於胡蘿卜必須用炒的說法是這樣的，由於胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發生不足的。胡蘿卜素是一種隻溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。所以，胡蘿卜必須用炒。

胡蘿卜

表面上看似乎說的是有理有據的，但是事實並非如此。胡蘿卜素的吸收，是我們體內小腸的工作，和鍋裡面有沒有油是完全沒有什麼關系的，隻要進入我們小腸的食物裡面有脂肪，那麼就足夠幫助胡蘿卜當中胡蘿卜素來吸收瞭，所以我們根本不需要額外去因為胡蘿卜來加油加葷，不然很容易會引起肥胖等不必要的麻煩。有研究已證實，吃瞭完全沒加油烹調的胡蘿卜，隻要在兩小時內攝入含有脂肪的食物，胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。 最主要的是，胡蘿卜素的吸收並不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調柔軟的情況下，隻需要3~5 克油脂即可很多傢庭一頓飯就能攝入30 克油脂)。

胡蘿卜怎麼吃最營養？

由上可知胡蘿卜必須用炒的說法是錯誤，不可信。而且用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失，這種吃法非常不可取。那麼胡蘿卜應該怎麼吃才營養？要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素，胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時候撒點胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟，當成甜食吃；還可以把胡蘿卜蒸熟，加一點點香油涼拌，當然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃，比如牛肉、羊肉之類的，都是很不錯的選擇，可以增強我們身體的抵抗力。