【面條高湯的熬制方法】

相信大傢都面館吃面的時候都點過牛肉面，又好吃到連湯都喝完瞭的，也有難吃到動一兩筷子就走人的。為什麼差距這麼大呢？原因就在於牛肉面的湯，也就是面的高湯熬制方法不同。

下面我給你介紹下川味牛肉面的做法供你參考：原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，薑5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆、紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜、蔥花各少許。面條的高湯熬制方法 ：1)牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹凈。2)沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。3)將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，薑，蒜，幹辣椒，花椒，