蔬菜經過油鍋翻炒之後很可能會丟失一部分的營養含量，但如果進行涼拌的話它的應用營養價值會被全部保留下來，花菜本身是富含維生素B、C，而這些元素具有水溶性的屬性，因此不適宜高溫調配，所以將花菜涼拌不僅會保存它的營養價值，而且一些調料的加入會更加的美味十足，常吃的話還有助於人體消化。
涼拌花菜的做法1．花菜洗凈掰開，薑蒜洗凈拍碎。2．燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝幹水分。3.放一大碗中。將薑蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。
花菜的營養價值菜花的營養比一
