【鮮蝦涼瓜羹怎樣做】

涼瓜，廣州人又稱為苦瓜，因從不把苦味滲入別的配料中，所以又有“君子菜”的美名。涼瓜現是我國南方夏季的主要蔬菜。

鮮蝦涼瓜羹

　　中醫認為苦瓜有清熱除煩、解毒明目、益氣壯陽之功。現代營養學認為它有降血糖、調節血脂、提高免疫力的作用。　　材料：蝦仁300克、涼瓜500克、豆腐2塊、鮮草菇50克、雞蛋3隻、生薑2片。此為4人量)　　烹制：雞蛋去殼留蛋清；蝦仁洗凈吸幹水分，用1/2蛋清、鹽、幹粉拌